苏式月饼

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.24 10:20

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主料

• 低筋面粉 ：63g
• 糖粉 ：16g
• 猪油 ：63g
• 水 ：63g
• 奶油 ：100g
• 枣泥馅 ：830g

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将油皮、油酥分割成20等分；核桃洗净、烤熟，和枣泥馅拌匀，分割成20分备用。
• 第二步
  2. 取一个桿捲松弛好的油皮油酥，桿成圆形后，包入作法1馅料，再以虎口捏紧收口。
• 第三步
  3. 将作法2整形成圆球形，用手稍压扁，中间以拇指压凹，盖上印章，正面朝下，置于烤盘上。
• 第四步
  4. 将作法3放入烤箱，炉温上火180℃、下火190℃，烤至上色后，翻面再烤至侧面按压起来酥松有层次感，共约需25～30分钟，即完成。

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苏式月饼的做法

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苏式月饼的做法，每个地方的月饼都不一样。苏式月饼则是外酥里嫩，一口咬下去，酥脆酥脆的，备受大众喜爱。做法嘛肯定跟普通月饼的做法有不一样的地方，工序虽然复杂了些，……

包含食材

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