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简易版黑色大理石磅蛋糕
简易版黑色大理石磅蛋糕

简易版黑色大理石磅蛋糕

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.26 08:01

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主料

  • 原味面煳: :149公克
  • 糖粉 :149公克
  • 盐 :3公克
  • 蛋黄 :43公克
  • 全蛋 :106公克
  • 低筋面粉149公克
  • 泡打粉 :1公克
  • 玉米粉 :12公克
  • 水 :40㏄
  • 小苏打 :3公克
  • 杏仁片 :适量

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 将所有面煳材料(除蛋以外)全部倒入搅拌缸中,用桨状搅拌器先以慢速拌至无干粉,再改中速搅拌至体积变大、颜色变白(过程中要停机刮缸,避免旁边及底部搅拌不均匀)。
  • 第二步
    2. 作法1中分次加入蛋,继续拌匀至光滑细緻,检查面煳呈倒三角形状,即成原味面煳。
  • 第三步
    3. 先取一部份作法2原味面煳备用。
  • 第四步
    4. 将可可粉、小苏打过筛后,加入水拌匀,先取一些作法2原味面煳一起拌匀,再全部倒入作法2中拌至均匀成巧克力面煳。
  • 第五步
    5. 在模型中先撒上杏仁片,再装入作法4巧克力面煳,上面再加入作法3原味面煳,入炉烤焙,以上火170℃,下火170℃,烤约30分钟至表面结皮后取出,中间用小刀直划一刀,再继续烤至表面摸起来有弹性即可。

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