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简易版-养生黑豆面包
简易版-养生黑豆面包

简易版-养生黑豆面包

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.24 10:35

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 将中种面糰所有材料放入搅拌缸内,先用钩状拌打器以慢速拌制无干粉,再改中速拌至面糰到完全扩展阶段。
  • 第二步
    2. 将作法1面糰滚圆后,放入发酵箱内,以温度28℃,相对溼度75%,进行基础发酵约90分钟。
  • 第三步
    3. 将所有主面糰材料(除橄榄油外)放入搅拌缸中,并将作法2中种面糰撕成小块放入缸中一起搅拌,成糰后加入橄榄油拌至完成阶段即可取出。
  • 第四步
    4. 将作法3的面糰分割成每个100公克的面糰,滚圆后盖上塑胶袋,松弛约10分钟。
  • 第五步
    5. 将作法4松弛好的面糰桿成牛舌状,包入?公克麻糬,将面糰整形成橄榄形。
  • 第六步
    6. 将作法5放入发酵箱以温度38℃、相对溼度85%,进行最后发酵约45分钟,至体积膨胀至一倍大
  • 第七步
    7. 将作法6贴上黑豆点缀后放入烤箱,以上火200℃,下火180℃,烤焙约22分钟即可。

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