#美食派#奶油大理石蛋糕

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.27 10:45

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主料

• 白面煳： ：410g
• 白油 ：164g
• 奶油 ：164g
• 乳化剂 ：12g
• 糖粉 ：410g
• 盐 ：8g
• 奶水 ：98g
• 全蛋 ：369g
• 巧克力面煳： ：12g
• 小苏打 ：1g
• 热水 ：18g
• 白面煳 ：241g

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将白面煳所有的材料（除蛋以外）放入搅拌缸内，用桨状搅拌器先以慢速拌匀再转中速搅拌至体积变大变白，呈绒毛状。
• 第二步
  2. 将蛋分次加入拌匀，至面煳呈光滑细緻状。
• 第三步
  3. 将巧克力面煳材料内的可可粉、小苏打过筛，加入热水拌匀，待略凉备用。
• 第四步
  4. 取一部份的白面煳和作法3的可可粉煳拌匀。
• 第五步
  5. 将作法2的白面煳和作法4的巧克力面煳拌成大理石状面煳。
• 第六步
  6. 装模，入烤箱以上火170/下火170℃烤至面煳膨胀，表面结皮，取出中间割一刀，续烤至裂口呈干酥状即可。（约40～50分钟）

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