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猪肉炸酱面的做法
传统炸酱面
传统炸酱面

传统炸酱面

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.28 04:31

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主料

  • 炸酱材料： ：适量
  • 五花肉 ：150公克
  • 红葱头 ：10公克
  • 毛豆仁 ：20公克
  • 青葱 ：1根
  • 红萝卜 ：20公克
  • 其他材料： ：适量
  • 水 ：3000㏄
  • 拉面 ：150公克
  • 小黄瓜 ：适量
  • 炸酱调味料： ：适量
  • 豆瓣酱 ：2茶匙
  • 甜面酱 ：1茶匙
  • 细砂糖 ：1茶匙
  • 太白粉水 ：1/4茶匙
  • 其他调味料： ：适量

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 将五花肉用100℃的滚水煮10分钟后放凉，再切成小肉丁状备用。
  • 第二步
    2. 取一汤锅，放入水3000㏄，滚开后，先加入1/2茶匙的盐再放入拉面煮3分钟，后水滚第一次加入半碗水，再过15秒钟后水第二次小滚再加入半碗水，等到第三次水小滚后即可熄火，将拉面捞起摊开备用。
  • 第三步
    3. 毛豆仁放入100℃的滚水约烫10～15秒后捞起过凉水，备用。青葱切细段状；红葱头切细末；红萝卜、豆干切成丁备用；小黄瓜切丝备用。
  • 第四步
    4. 将锅烧热，加入10㏄的沙拉油，开小火，放入红葱末炒至金黄色后，再放入步骤1的肉丁炒至肉质出油，接着再放入步骤3的青葱、毛豆仁、红萝卜丁及豆干丁炒约3分钟后加入豆瓣酱及甜面酱一起炒至所有材料均匀上色后，再加入200㏄的水和1茶匙的细砂糖翻炒10分钟后，淋上1/4茶匙太白粉水略炒成勾芡状即可。
    更多详情
  • 第五步
    5. 将步骤4的炸酱料淋在步骤2的拉面上并放上步骤3的小黄瓜丝即可。

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