快手版蔓越莓土司

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.24 06:22

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主料

• 面糰： ：8公克
• 高筋面粉 ：58
• 速溶酵母 ：9公克
• 细砂糖 ：70公克
• 盐 ：9公克
• 蛋 ：105公克
• 其他材料： ：8公克
• 全蛋液 ：少许
• 蔓越莓 ：200公克

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 蔓越莓先以少许水或兰姆酒略为浸泡（不可浸泡太久）备用。
• 第二步
  2. 将面糰材料全部放入搅拌缸中，以慢速拌打至面糰可拉出薄膜，且破裂处呈完整圆洞的完成阶段，加入作法1拌匀，将面糰滚圆放入钢盆中，移入酦酵箱中，进行基本酦酵约90分钟至体积膨胀为2倍大。
• 第三步
  3. 取出作法2酦酵好的面糰分割为4个小面糰，分别滚圆并加盖放置松弛约15分钟。
• 第四步
  4. 将作法3松弛好的小面糰桿开捲成长圆筒状后，每2个面糰放入1个模型中，移入酦酵箱中作最后酦酵，至体积膨胀到模型的9分满处时，在顶层刷上全蛋液，并在面糰与面糰中间挤上奶油，即可入烤箱烘烤。

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