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简易福建炒虾面
简易福建炒虾面

简易福建炒虾面

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.25 01:36

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主料

  • 油面 :200公克
  • 虾 :200公克
  • 鱿鱼丝 :50公克
  • 肉丝 :50公克
  • 蛋 :1个
  • 韭菜段 :50公克
  • 银芽 :50公克
  • 葱 :2根
  • 蒜末 :1小匙
  • A.高汤 :400㏄
  • 是拉差辣椒酱 :1大匙
  • 老抽 :2小匙
  • 鸡精粉 :1小匙
  • 鱼露 :2大匙
  • B.柠檬 :1/4个
  • 虾粉 :1大匙

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 1将虾去头留尾,并剥除虾身的壳(将虾壳洗净后剁碎备用),再与鱿鱼丝一起放入沸水中汆烫后捞起沥干。
  • 第二步
    2. 2葱切段;蛋打散成蛋液备用。
  • 第三步
    3. 3另起一锅放入高汤及剁碎的虾壳,以中火煮约2分钟至香味飘出时,滤除虾壳,留汤备用(剩约200㏄)。
  • 第四步
    4. 4另热一油锅,以小火爆香葱段及蒜末,转中火,放入蛋液炒熟,再放入肉丝及作法1的虾、鱿鱼丝快炒数下,加入调味料A以大火煮至滚,再放入油面炒至汤汁快收干时,加入韭菜段及银芽炒透后盛起,挤上柠檬汁并撒上虾粉拌匀即可。

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