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传统豆腐
传统豆腐

传统豆腐

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.05.05 03:52

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主料

  • 黄豆300公克
  • 石膏粉 :10公克
  • 温水 :50㏄
  • 水 :2000㏄

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 黄豆洗净,放入盆内用水浸泡12小时备用。
  • 第二步
    2. 将泡好的黄豆捞出沥干,放入食物调理机,再加入盆内水500㏄(分2次倒入)搅打至细柔状态。
  • 第三步
    3. 将作法2的材料倒入锅中,加入剩余盆内水1500㏄,煮开后转小火续煮约8分钟。
  • 第四步
    4. 用纱布袋过滤豆渣,即成为生豆浆。
  • 第五步
    5. 石膏粉先与50㏄温水溶匀备用。
  • 第六步
    6. 将生豆浆移入锅中煮至70~75℃时,加入石膏粉水轻轻用木匙从锅底来回搅动数次,再盖上锅盖熄火,静置15分钟。
  • 第七步
    7. 打开锅盖,待上层水变得清澈,豆浆呈凝固状时,即可移至铺有一层纱布或绵布的模型内(底部要有孔洞),用重物压除水份,待水份完全沥干即成为传统豆腐。

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