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车轮饼
家庭版咖啡核桃车轮饼
家庭版咖啡核桃车轮饼

家庭版咖啡核桃车轮饼

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.28 12:18

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 材料D的核桃仁放入烤箱中烤香备用。
  • 第二步
    2. 将材料A混合以小火煮至85℃后熄火，加入隔水加热融化的奶油拌匀备用。
  • 第三步
    3. 将材料B中的全蛋与细砂糖放入钢盆中，用直型打蛋器拌打均匀，加入炼乳与玉米粉拌匀，再慢慢加入作法2拌匀。
  • 第四步
    4. 将作法3以隔水加热的方式，开中小火一边搅拌一边煮至呈胶凝状，再加入材料C充分拌匀，再加入作法1的核桃仁（保留一些核桃仁备用）即成咖啡核桃馅。
  • 第五步
    5. 将烤模放在炉上以小火均匀烤热后，用抹油棒涂抹上一层薄薄沙拉油，先在烤模内放入作法4保留的核桃仁，再倒入日式饼皮面煳至烤模凹朝内（约5分满）。
  • 第六步
    6. 待作法5烤模凹槽接触面的面煳稍微凝固后（但中间的面煳仍成煳状），用桿面棍旋开面煳，待面煳冒出孔洞稍膨胀后，即可填入适量作法4的咖啡核桃馅。
  • 第七步
    7. 待作法6的面煳略干后，将蛋糕饼皮面煳倒至另一个凹槽内（约4至5分满），等面煳成形即为底部（但中间的面煳仍带点煳状），用尖锥挑起作法6带馅的半边车轮饼，快速盖在底部上面，以小火继续烧烤至两面均上色，且能轻易脱模不沾粘即可。

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车轮饼 车轮饼
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