色泽不错的糖醋小排骨

具体步骤

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  第一步
  1.准备好材料。
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  第二步
  2.香叶和八角洗好，切好葱，姜，蒜。
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  第三步
  3.排骨用清水浸泡10分钟左右，中途换1-2次水更好，以去除血水。
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  第四步
  4.碗内加入3匙香醋（32g）、1匙料酒(15g)、少许老抽(9g)调和的汁。（这个比例可以自己调节，喜欢吃醋的可以适量多加一点，但老抽不可太多，否则容易上色过深）
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  第五步
  5.冰糖（或白糖）28g,准备好。
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  第六步
  6.锅中加适量油，下入沥干水的排骨，中小火煎炒。
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  第七步
  7.煎炒至表面变黄。
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  第八步
  8.加入生姜片、葱白、八角、桂皮、冰糖，略炒。
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  第九步
  9.再加入适量开水，水量没过排骨。
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  第十步
  10.再倒入调好的料汁。
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  第十一步
  11.盖上锅盖，烧开后转小火，炖煮35-40分钟左右，至排骨肉烂。
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  第十二步
  12.加入少许盐（2g）。
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  第十三步
  13.转大火开始收汁，汤汁儿收得差不多就可以撒上葱花，关火出锅了。