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秘制韩式泡菜车轮饼
秘制韩式泡菜车轮饼

秘制韩式泡菜车轮饼

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.21 09:18

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主料

  • 韩式泡菜250公克 ：适量
  • 金针菇1把 ：适量
  • 薄片肉100公克 ：适量
  • 蒜头2颗 ：适量
  • 麻油1大匙 ：适量
  • 柴鱼酱油1又1/2大匙 ：适量
  • 太白粉水适量 ：适量
  • 葱花适量 ：适量
  • 白芝麻适量 ：适量
  • 传统饼皮面煳适量 ：适量

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 韩式泡菜切小段；金针菇洗净去蒂，切成小段；薄片肉切小段；蒜头切片，备用。
  • 第二步
    2. 热锅，倒入麻油爆香作法1的蒜片，再放入薄片肉段炒至变色，放入金针菇炒软，再放入泡菜段炒匀。
  • 第三步
    3. 于作法2中加入柴鱼酱油炒入味，以太白粉水勾芡再炒至收汁，最后撒上葱花及白芝麻拌匀即为韩式泡菜馅。
  • 第四步
    4. 将烤模放在炉上以小火均匀烤热后，用抹油棒涂抹上一层薄薄沙拉油，于烤模内撒上少许白芝麻，再倒入传统饼皮面煳至烤模凹朝内（约5分满）。
  • 第五步
    5. 待作法4烤模凹槽接触面的面煳稍微凝固后（但中间的面煳仍成煳状），用桿面棍旋开面煳，待面煳冒出孔洞稍膨胀后，即可填入适量作法3的韩式泡菜馅。
  • 第六步
    6. 待作法5的面煳略干后，将日式饼皮面煳倒至另一个凹槽内（约4至5分满），等面煳成形即为底部（但中间的面煳仍带点煳状），用尖锥挑起作法5带馅的半边车轮饼，快速盖在底部上面，以小火继续烧烤至两面均上色，且能轻易脱模不沾粘即可。

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车轮饼 车轮饼
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