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麻婆豆腐做法
家常麻婆豆腐包
家常麻婆豆腐包

家常麻婆豆腐包

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.05 10:45

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主料

  • 发酵面糰 ：适量
  • 红辣椒丝 ：适量
  • 内馅 ：适量
  • 猪绞肉 ：适量
  • 皮冻 ：适量
  • 葱段 ：适量
  • 姜片 ：适量
  • 沙拉油1 ：适量
  • A.糖 ：适量
  • 鸡粉 ：适量
  • 酱油 ：适量
  • 蚝油 ：适量
  • 胡椒粉 ：适量
  • 辣油 ：适量
  • B.花椒粉 ：适量
  • 太白粉水 ：适量
  • 香油 ：适量

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 把板豆腐切成约1公分大小的丁状；热一炒锅，倒入沙拉油爆香葱段、姜片后捞除，接着加入猪绞肉、花椒粉炒香，再加入作法1的豆腐丁与内馅调味料A炒匀，最后加入少许水（份量外）与皮冻，以小火熬煮至滚，起锅前加入太白粉水勾芡、洒上香油拌匀，放冷后冰入冷藏，备用。
  • 第二步
    2. 把发酵面糰搓成圆长条型，再切成八等份，接着在切面处按扁，以桿面棍桿出直径约9公分中间稍厚的面皮。
  • 第三步
    3. 取作法2的面皮，包入适量的作法1内馅材料，将外缘拉至中央并捏出摺痕，以中心点为基准，依逆时针方向依序将皮拉起捏出摺痕，最后将收口稍微往逆时针方向转动捏紧即可。放在蒸纸上静置包子醒约20~30分钟。
  • 第四步
    4. 把作法3的包子放入蒸笼里，以大火蒸约8~10分钟，熄火后再焖约2分钟即可取出，外皮上以红辣椒丝装饰即可。

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麻婆豆腐做法 麻婆豆腐做法
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