花生奶油兰姆蛋糕

准备时间:10分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.28 01:01

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主料

• 高筋面粉 ：400公克
• 杏仁粉 ：100公克
• 糖粉 ：500公克
• 泡打粉 ：5公克
• 全蛋 ：500公克
• 奶油 ：500公克
• 盐 ：5公克
• 牛奶 ：50公克
• 花生酱 ：100公克
• 兰姆酒 ：100公克
• 细砂糖 ：100公克
• 水 ：100公克
• 杏仁角 ：适量

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 鸡蛋打入碗中搅散；奶油放置室温软化备用。
• 第二步
  2. 高筋面粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合过筛备用。
• 第三步
  3. 将水100公克煮开加入兰姆酒和细砂糖煮至糖完全融化，放凉即成酒糖液备用。
• 第四步
  4. 将过筛好的粉类材料、盐、牛奶与软化的奶油一起放入搅拌盆中，以打蛋器慢速搅拌至奶油完全被吸收，当面煳颜色变得较白且质地较为膨松时，分3～4次加入全蛋液继续以慢速搅拌，每次需搅拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
• 第五步
  5. 当蛋液完全加入且吸收后，继续以慢速搅拌至面煳质地呈较湿润的细滑状态，加入花生酱搅拌均匀即完成蛋糕面煳。
• 第六步
  6. 将面煳盛入烤模中至约7分满，撒上杏仁角，放入预热好的烤箱以上、下火均180℃烘烤约25分钟后取出脱模，表面刷上适量作法3的酒糖液即可。

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