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家庭版美味抹茶红豆蛋糕
家庭版美味抹茶红豆蛋糕

家庭版美味抹茶红豆蛋糕

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.27 04:30

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主料

  • 全蛋 :718公克
  • 细砂糖 :366公克
  • 低筋面粉305公克
  • 抹茶粉 :12公克
  • 全脂鲜奶 :92公克
  • 沙拉油 :107公克
  • 蜜红豆 :150公克

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 材料B低筋面粉及抹茶粉一起放入筛网内,过筛2次备用。
  • 第二步
    2. 将材料A的全蛋及细砂糖放入搅拌缸中,以高速拌打至蛋液体积变大、颜色变白、有明显纹路,再转至中速拌打至以橡皮刮刀拉起发泡的蛋液时,发泡的蛋液约2~3秒滴落1次。
  • 第三步
    3. 将作法1加入作法2的搅拌缸中拌匀,即为面煳。
  • 第四步
    4. 取少许作法3的面煳加入所有材料C中拌匀,使其浓稠度相近,再倒入剩余的面煳中一起拌匀,备用。
  • 第五步
    5. 将作法的4面煳加入材料中约一半的蜜红豆拌匀,倒入?个8吋蛋糕烤模约6~7分满,放入烤箱前轻敲烤模,让面煳内的气泡浮起释出,再均匀的撒上剩余的蜜红豆,放入烤箱以上火190℃╱下火140℃烘烤。
  • 第六步
    6. 烘烤约10~15分钟时,烤箱内蛋糕体积高度会膨胀到最高点,这表示蛋糕体已接近烤熟的状态。
  • 第七步
    7. 继续烘烤约20~25分钟,蛋糕体积膨胀高度会逐渐下降,蛋糕表面周围会有细小皱摺,这时可以打开烤箱,轻拍蛋糕中心,若是蓬松有弹性就表示蛋糕已经烤熟;反之,则继续烘烤至熟。
  • 第八步
    8. 取出烤熟的蛋糕,立刻倒扣放凉,以防蛋糕遇冷收缩。待蛋糕完全冷却后,即可利用双手沿着模型边缘向下快速轻压蛋糕体,使蛋糕与烤模脱离。
  • 第九步
    9. 将蛋糕烤模底盘向上推出,剥开蛋糕底部即可。

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