萝卜干蒸糕

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.24 10:10

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主料

• 萝卜干 ：适量
• 虾仁 ：适量
• 全蛋 ：适量
• 二砂糖 ：适量
• 中筋面粉 ：适量
• 发粉 ：适量
• 盐 ：适量
• 奶水 ：适量
• 橄榄油 ：适量

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 萝卜干洗净泡水，约30分钟后将水份挤干；虾仁洗净沥干水份后切细，以少许油爆香，加入萝卜干炒香备用（如味道稍咸则可加入些许糖调味）。
• 第二步
  2. 全蛋与二砂糖隔水加热至43℃，将蛋煳打至乳白色细泡沬状。
• 第三步
  3. 中筋面粉、发粉与盐一同过筛，加入作法2一同拌匀。
• 第四步
  4. 奶水与橄榄油拌匀后，连作法1炒香的萝卜干虾仁与部分作法3面煳稍拌，再倒入剩余面煳一同拌匀。
• 第五步
  5. 将作法4装入模型中，于表层撒上些许萝卜干装饰，移入蒸笼，以中小火蒸约45分钟即可。

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