色香味具全的苏式鲜肉月饼

具体步骤

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  第一步
  1.肉馅剁好后，按个人口味加入所有调料顺一个方向搅拌上劲后，放冰箱里冷藏过夜，这样馅就会比较干，包的时候比较好操作，并且不会因为水份弄湿了面皮而使成品不够酥松
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  第二步
  2.将所有水油皮面团的材料混合成一个光滑的面团，所有油酥面团的材料混和成一个光滑的油酥面团
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  第三步
  3.将两份面团等分成若干份（我分了九份，做出的月饼有些不够淑女，建议分成十二份）松驰十五分钟以上
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  第四步
  4.将大的水油皮面团按压成片状，包裹油酥面团
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  第五步
  5.包裹好的面团压扁后擀成牛舌状
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  第六步
  6.沿着一端卷起
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  第七步
  7.再压扁
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  第八步
  8.再次擀成牛舌状
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  第九步
  9.第二次卷起后，直接压扁，擀成圆形
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  第十步
  10.包入一团肉馅，用左手虎口处慢慢将边缘收起，收口处不能沾上肉馅，否则烤的过程中会漏油。
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  第十一步
  11.将包好的月饼轻压成扁圆形
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  第十二步
  12.排入烤盘，刷上蛋黄，装饰黑芝麻。入预热好的烤箱200度，20-25分钟即可。