主料
- 新鲜鲫鱼 ：600g
奶白鲫鱼汤主要食材是鲫鱼，再加上适量的姜片，鲫鱼有增强抗病能力、通乳汁、明目益智的功效。奶白鲫鱼汤有和胃、健脾、活血通络的作用。煮好的汤色泽乳白，犹如牛奶般丝滑，味道鲜美，因为加了姜，还会有些许姜辣的口感。
1选择黑鳞的、瘦长型鲜活鲫鱼，煲汤发白，不要选灰鳞的。2拿姜块擦锅，防止鱼皮粘锅。3煲汤前先煎鱼，不仅加速了鱼中蛋白质溶解出来形成白汤，同时也免除了鱼腥味，不易散烂在汤中徒添烦恼。4煲鱼一定用开水，大火。择鱼的可以烧一壶开水统筹时间。5开水一次性加够，不可中途加水。6煲汤期间不断撇去汤内浮沫，耐心才出好汤。
小鱼汤不仅做法简单，而且营养丰富，口感鲜美麻辣爽口，肉质细腻……
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鲫鱼
辣香扇贝
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