烟燻鳕鱼

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.18 10:44

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主料

• 圆鳕鱼 ：1块
• 姜 ：20g
• 葱 ：2根
• 蒜仁 ：20g
• A.茶叶 ：1大匙
• 细糖 ：1大匙
• 面粉 ：1小匙
• B.盐 ：1/2小匙
• 鸡精粉 ：1/2小匙
• 米酒 ：1小匙
• 沙拉油 ：1大匙

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 鱼洗净置于蒸盘上，鱼的两面均匀抹上盐、鸡精粉及米酒，静置约5分钟至入味；葱洗净、蒜仁去皮，均切碎备用。
• 第二步
  2. 姜去皮、切片撒在作法1的鱼上，放入蒸锅蒸约10分钟后取出，把姜片挑出，再取一网架，将鱼置于网架上，用厨房纸巾将鱼表面水分吸干。
• 第三步
  3. 将炒菜锅底铺一小张锡箔纸，将调味料A混合均匀倒至锡箔纸上，再将网架放到锅中，不要接触到烟燻料，盖上锅盖，开中火煮至有烟从锅边冒出即转小火，再持续约10分钟即关火取出鱼，装盘。
• 第四步
  4. 热锅放入沙拉油，以小火爆香葱碎、蒜仁碎，淋在作法3的鱼上即可。

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