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白斩鸡的正宗做法
白斩鸡
白斩鸡

白斩鸡

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.29 08:20

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主料

  • 土鸡 ：1只
  • 姜片 ：3片
  • 葱段 ：10公克
  • 沾酱： ：150㏄
  • 素蚝油 ：50㏄
  • 酱油膏 ：少许
  • 糖 ：少许
  • 香油 ：少许
  • 蒜末 ：少许
  • 辣椒末 ：少许
  • 米酒 ：1大匙

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 土鸡洗净、去毛，沥干后放入沸水中汆烫，再捞出沥干，备用。
  • 第二步
    2. 接着重复放入沸水中汆烫，再捞出沥干的动作，重复来回约3至4次后，取出沥干备用。
  • 第三步
    3. 将作法2的鸡放入装有冰块的盆中，用冰块将整只鸡外皮冰镇冷却，再放回作法2原锅中，加入米酒、姜片及葱段，以中火煮约15分钟后熄火，盖上盖子续焖约30分钟。
  • 第四步
    4. 取作法3中150㏄的鸡汤，加入其余沾酱调匀，即为白斩鸡沾酱。
  • 第五步
    5. 将作法3的鸡肉取出，待凉后剁块盛盘，食用时搭配作法4的白斩鸡沾酱即可。

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白斩鸡的正宗做法 白斩鸡的正宗做法
8
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白斩鸡的正宗做法，是用鸡肉和蒜瓣等几种食材作为主要的原材料加工制作而成的，鸡肉是一种在日常生活中经常能够吃到的食材，鸡肉质细腻嫩滑，含有非常丰富的营养成分蛋白质……

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