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炸鸡排的做法
口味独特沙茶鸡排
口味独特沙茶鸡排

口味独特沙茶鸡排

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.21 11:32

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主料

  • 带骨肉鸡胸 ：1块
  • 胡椒盐 ：适量
  • 炸粉： ：1杯
  • 吉士粉 ：1/2杯
  • A.葱 ：2根
  • 姜 ：10g
  • 蒜仁 ：40公克
  • 水 ：100㏄
  • B.五香粉 ：1/4茶匙
  • 黑胡椒粉 ：1茶匙
  • 沙茶酱 ：1大匙
  • 细砂糖 ：1大匙
  • 味精 ：1茶匙
  • 酱油膏 ：1大匙
  • 小苏打 ：1/4茶匙
  • 料酒 ：2大匙

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 带骨肉鸡胸去皮，对剖成半，从侧面中间处横剖到底，但不要切断，片开鸡胸肉即为鸡排。
  • 第二步
    2. 腌料A放入果汁机中打匀，加入所有腌料B调匀成腌汁。
  • 第三步
    3. 将鸡排放入腌汁，盖好保鲜膜，放入冰箱冷藏腌渍约2小时后取出，沥除多余腌汁。
  • 第四步
    4. 取作法3鸡排放入作法2炸粉中，用手掌按压让炸粉沾紧，翻至另一面同样略按压后拿起轻轻抖掉多余的炸粉。
  • 第五步
    5. 将作法4鸡排静置约1分钟让炸粉回潮；热油锅至油温约180℃，放入鸡排炸约2分钟，待鸡排炸至表面呈金黄酥脆状后起锅，撒上适量胡椒盐即可。

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