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排骨虾
秘制无钖排骨
秘制无钖排骨

秘制无钖排骨

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.05.30 04:53

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主料

  • 腩排 ：6块
  • 姜 ：30公克
  • 葱 ：1根
  • 桂皮 ：1根
  • 八角 ：3粒
  • 红麴米 ：1茶匙
  • 水 ：500㏄
  • 绍兴酒 ：3大匙
  • 蚝油 ：1大匙
  • 酱油 ：1茶匙
  • 盐 ：1/4茶匙
  • 糖 ：1茶匙

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 腩排泡水1小时，再沖水10分钟以去腥膻，接着放入滚水中汆烫，再捞出沥干，备用。
  • 第二步
    2. 姜切片；葱切段；桂皮、八角、红麴米装入卤包中，备用。
  • 第三步
    3. 热锅，加入少许油，放入作法2的姜片、葱段煸香，备用。
  • 第四步
    4. 取一不锈钢锅，放入作法1的腩排、作法2的卤包、作法3的姜片及葱段与所有调味料，续加入500㏄的水，煮至滚沸后转小火续煮约5小时，至汤汁收干后即可（盛盘时可另加入绿色青菜围边装饰）。

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