砂锅东坡肉

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.14 11:08

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主料

• 五花肉 ：600公克
• 棉绳 ：240公分
• 青葱 ：2支
• 八角 ：2粒
• 青江菜 ：3颗
• A.绍兴酒 ：1大匙
• 太白粉水 ：适量
• B.酱油 ：5大匙
• 高汤 ：1000公克
• 盐 ：适量
• 冰糖 ：40公克

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 五花肉先放入冰箱冷冻至稍硬，再切成3公分大小的方块，用棉绳上下绑好，放入沸水中汆烫去血水后，捞起洗净备用。
• 第二步
  2. 青江菜放入沸水中汆烫至熟备用。
• 第三步
  3. 热锅，加入少量水，放入冰糖加热溶解后，加入酱油炒匀，再加入其余调味料B煮至沸腾。
• 第四步
  4. 加入绍兴酒、作法1的五花肉块，以小火慢炖至汤汁剩下2/3锅，再倒入砂锅中，以太白粉水勾芡，再加入作法2的青江菜即可。

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