炸蘑菇的做法（家乡版）

准备时间:30分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.11 11:21

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主料

• 平菇 ：适量

辅料

• 面粉 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1.平菇整片用流动水冲洗干净，用手掌挤干水分。
• 第二步
  2.撕成小条，放一个较大的容器里，加1勺盐反复拌匀，备用。
• 第三步
  3.另取一个容器，放入面粉，玉米淀粉和一个鸡蛋。面粉：生粉=2：1，我这次放了1个鸡蛋，4大汤匙面粉，2大汤匙生粉。
• 第四步
  4.在粉粉里放入少许盐、鸡精，加入二味水拌匀成比较稠厚的面糊。 1、如果你没有二味水，用清水也可以，需要放入适量的五香粉之类的香料。 2、盐要注意，蘑菇中放盐了，这里一定不要过量。
• 第五步
  5.把刚才备用的蘑菇条再次挤干水分，分批放进面糊中搅拌，让蘑菇充分的挂糊。
• 第六步
  6.坐锅热油，筷子放进油里冒泡泡就可以开始炸了。一批蘑菇挂好糊，就立刻炸制一批。分批把所有蘑菇炸好。
• 第七步
  7.所有蘑菇炸好，捞出控油，然后再次回锅炸制，控油。二次炸制是为了蘑菇吐油，更加松脆不油腻。
• 第八步
  8.炸好的蘑菇，撒上香菜碎和熟芝麻即可上桌。

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