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牛肉汤的做法
好喝的五香牛肉汤
好喝的五香牛肉汤

好喝的五香牛肉汤

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.02.27 02:59

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主料

  • 熟牛腱 ：1个
  • 牛脂肪 ：50公克

辅料

  • 绍兴酒 ：2大匙
  • 豆瓣酱 ：1大匙
  • 酱油 ：1大匙
  • 糖 ：1大匙
  • 盐 ：1/2茶匙
  • 丁香 ：5公克
  • 小茴香 ：5公克
  • 桂皮 ：10公克
  • 八角 ：4颗
  • 香料 ：1茶匙
  • 牛骨高汤 ：3000㏄
  • 蒜仁 ：3个
  • 红葱头 ：3个
  • 青葱 ：3根
  • 姜 ：50公克

具体步骤

  • 第一步
    1. 将熟牛腱切成小块；葱洗净切小段；姜洗净后去皮并拍碎；红葱头去皮切碎；蒜仁切成细末状备用。
  • 第二步
    2. 将牛脂肪放入滚水中汆烫去脏，捞出沥干后切成小块；所有香料以清水洗净后用纱布袋包好备用。
  • 第三步
    3. 热一锅，锅内加少许沙拉油，放入牛脂肪翻炒至出油，炒至牛脂肪呈现焦黄干的状态，即可放入作法1的葱段，以小火炒至葱段呈金黄色，再加入姜末、红葱末炒约1分钟，再放入豆瓣酱与作法1的熟牛腱块，以小火炒约3分钟，最后加入牛骨高汤及所有调味料。
  • 第四步
    4. 将作法3倒入汤锅内以小火煮约1小时后，捞除较大的姜碎、葱段及香料包即可。

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牛肉汤的做法 牛肉汤的做法
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