简单的酱鸡爪的做法

准备时间:10分钟

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.02.08 12:39

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  鸡爪斩去爪尖，清洗干净，沥去水分；
• 第二步
  桂皮掰成小块，与茴香一起装入消毒纱布缝成的香料袋中，缝好袋口；
• 第三步
  锅中放入清水500克左右，加入绍酒、酱油、葱结、姜块（拍松）、香料袋和一半白糖；
• 第四步
  待水沸时，投入鸡爪； 等再沸时，改用中小火长时间卤煮；
• 第五步
  直到鸡七八成熟后再加入另一半白糖；
• 第六步
  继续加热到鸡爪酥熟，端离火，拣去香料，待其冷却。
• 第七步
  鸡爪洗干净，控干水分，油锅烧热后，中火炸，炸到金黄色，并且涨起来的时候，捞出来控油，再锅里留少量油，烧热后，加葱白，生姜，大蒜，煸炒，炒出香味后,
• 第八步
  加入一些白酒，酱油，盐，糖，大料，一杯啤酒，和足够的水，烧开后，放入炸好的鸡爪，中火炖四十分钟，最后大火收干多余的汤汁。

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酱鸡爪的做法

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包含食材

• 鸡爪

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