汉族特色名菜-酱肉丝的做法

准备时间:30分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.02.18 03:41

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主料

• 猪里脊肉 ：400

辅料

• 黄瓜 ：1根

具体步骤

• 第一步
  1.【1】腌制 将切成丝状的猪里脊肉倒入水晶碗中，随后倒入适量的香油、盐、清酒、和一点水。打入一颗蛋，再加入酱油、盐，充分拌匀，让酒和水融进肉里后，再加入淀粉。（清酒可以用米酒代替）
• 第二步
  2.【2】倒油 倒入适量色拉油，拌匀，这样在后续步骤中，肉才不会黏在一起。
• 第三步
  3.【3】过油 将肉倒入油锅里，快速地过一遍油，里脊肉变成白色后捞出。（油需要预热，但油温不能太高）
• 第四步
  4.【4】过滤 将肉过滤出来（这时候的肉丝很软滑）
• 第五步
  5.【5】炒甜面酱 在锅里放入色拉油，倒入甜面酱炒匀（加一点水，以至于不会太咸），然后倒入刚刚过滤出来的肉丝与甜面酱一起翻炒。（炒一小会儿，不要太久）
• 第六步
  6.【6】摆盘 将黄瓜和洋葱切成丝状，摆在盘子里。
• 第七步
  7.【7】出锅 将炒好的肉丝出锅，大功告成。

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