红烧烂肉豇豆的做法

具体步骤

• 第一步
  1. 土豆去皮切滚刀块，用少量油将土豆煎至微黄，捞出备用。
• 第二步
  2. 豆角摘取老筋，掰成长段。用煎土豆剩的油将豆角煎至微微发皱，捞出备用。
• 第三步
  3. 五花肉切块，用加了料酒的凉水浸泡20分钟。沥干水分，放入锅中小火慢慢煎出油。
• 第四步
  4. 将煎出的猪油倒出，锅中只留五花肉。放入葱段和姜片炒香。
• 第五步
  5. 加两汤匙老抽，将肉炒到上色。
• 第六步
  6. 倒入大半锅开水，加八角、桂皮、一汤匙料酒、适量冰糖，大火煮开，转小火加盖慢炖。
• 第七步
  7. 肉炖到6成软烂时，加入豆角和土豆一起炖，此时可以根据自己的口味加酱油和盐调味。
• 第八步
  8. 大约需要炖半小时，炖到肉、豆角和土豆都软烂后，开盖转大火收汤。
• 第九步
  9. 收到这种程度即可。喜欢用汤汁拌饭的，可以多留些汤。