「自制」盐焗鸡爪的做法

准备时间:30分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.02.23 01:33

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1.浸泡：花椒水中加入拍碎的葱段、姜片以及料酒，将买回的鸡爪冲洗后剪去指甲，放入浸泡2-3个钟备用；将浸泡好的鸡爪再次搓洗干净，特别是爪心黄色的茧皮要撕干净。（浸泡好的鸡爪茧皮轻轻一撕便可)
• 第二步
  2.氽水：锅内坐水，放入姜片、葱段及料酒煮开，将浸泡好的鸡爪放到沸水锅中氽烫去除腥臊味
• 第三步
  3.冲泡：将氽烫后好的鸡爪捞出，用流动水冲洗干净沥干水分备用
• 第四步
  4.腌制：将盐焗鸡粉用纯香麻油调成糊状，倒入鸡爪中拌匀备用
• 第五步
  5.将鸡爪装入保鲜袋中搓揉按摩，用密封夹封口，放入冰箱冷藏腌制过夜
• 第六步
  6.将蒸笼用锡纸铺底备用
• 第七步
  7.蒸锅坐水煮开，将腌制好的鸡爪放入蒸笼中，加盖旺火足汽蒸制。(约15分钟)
• 第八步
  8.将蒸笼取出，直接将鸡爪连同铺底的锡纸一同取出移至烤盘内，放入200℃预热好的烤箱内，烤至表皮干爽焦香即可取出(约5-8分钟)，制作好的盐焗凤爪热吃冷食均相宜

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