家庭版青橘巧克力蛋糕

具体步骤

• 第一步
  1. 分离蛋白，蛋黄加35克砂糖打至粘稠发白。
• 第二步
  2. 打完的蛋黄是这个状态。放在一边备用。
• 第三步
  3. 打蛋白，分3次加入一共35克糖，粗泡状态加第一次。
• 第四步
  4. 细泡状态加第二次。
• 第五步
  5. 能打出纹路，但是还没到湿性时加第三次糖。
• 第六步
  6. 继续打至图中这个状态，湿性发泡。
• 第七步
  7. 取少许蛋白，加入蛋黄糊中拌匀。
• 第八步
  8. 三种粉混合筛入一半，然后拌均匀。
• 第九步
  9. 再取少许蛋白拌入蛋黄糊中拌匀。（用刮刀）
• 第十步
  10. 再把另一半粉筛入翻拌均匀。
• 第十一步
  11. 1拌好后的样子。
• 第十二步
  12. 1然后取大概50克面糊放入一个小容器里。
• 第十三步
  13. 1隔水融化35克黄油拌入这小部分面糊中。
• 第十四步
  14. 1然后把省下的蛋白中1/3蛋白放入那大部分面糊中。
• 第十五步
  15. 1再把这大部分面糊回倒入蛋白盆中翻拌均匀。然后把第13步拌好的黄油面糊倒进去翻拌均匀，倒入模具，震荡几下，180度，25-30分钟，倒扣晾凉脱模。