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戚风蛋糕做法
自己做的戚风蛋糕
自己做的戚风蛋糕

自己做的戚风蛋糕

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.02.28 08:28

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 将牛奶与20G白糖一起搅到无颗粒，再加入油，这种油要无味。我用了橄榄油。也可以用色拉油。筛入面粉，搅拌均匀，放柠檬皮细沫。再将蛋黄依次打入面粉糊中搅均成蛋黄糊。
  • 第二步
    2. 用电动打蛋器打发蛋白，这个时候，可以开启你的烤箱预热（150度预热10分钟），将50G的白糖与10G玉米淀粉混合备用。中间分三次加入白糖和玉米淀粉的混合物。蛋白打到用打蛋器挑起来是个尖而不下垂 即可。
  • 第三步
    3. 将蛋白分三次放入蛋黄糊中拌均，拌的手法要注意，千万不能打圈，不然好不容易打发的蛋白就消泡了。用从下往上，或刀切的方式拌均。
  • 第四步
    4. 拌好后的面糊倒入模中，我用的是活底8寸模。轻轻震一下，让面糊里的气泡出来。
  • 第五步
    5. 放入烤箱倒数第二层，用140度左右的温度，上下火烤50分钟即可。
  • 第六步
    6. 烤好 后取出用长刀在周围转一圈使蛋糕与模壁分离，倒扣，脱模即可。

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戚风蛋糕做法 戚风蛋糕做法
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