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家庭毛血旺
家庭版毛血旺
家庭版毛血旺

家庭版毛血旺

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.02.14 01:59

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主料

辅料

  • 白糖 ：适量
  • 酱油 ：适量
  • 鸡精 ：适量
  • 料酒 ：适量
  • 色拉油 ：适量
  • 盐 ：适量
  • 泡椒 ：适量
  • 泡姜 ：适量
  • 辣豆瓣酱 ：适量
  • 干红辣椒 ：适量
  • 花椒 ：适量
  • 姜 ：适量
  • 蒜 ：适量
  • 青蒜 ：适量
  • 水淀粉 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 青蒜切寸段、姜蒜切小粒、干红辣椒切小段、泡姜切小粒、泡椒切小段（忘买新鲜的红辣椒了，就用这个代替吧，嘿嘿），鸡肉煮熟切块。
  • 第二步
    2. 炒锅置火上并倒入色拉油（稍多一点），下辣豆瓣酱和泡姜、泡椒炒香，之后下一半的干红椒和花椒炸香，再下姜蒜粒一起炒香。（此时的火不宜太大）
  • 第三步
    3. 加高汤，放料酒、鸡精、盐、白糖一起煮开。
  • 第四步
    4. 将黄豆芽、海带扔进锅里先煮一会儿，冰箱里还有几个新鲜的香菇，一并扔进去了:)
  • 第五步
    5. 开锅后煮约3分钟，再将鸭血、鸭肠、鸭掌、百叶、黄喉一起放进去，最后出锅前放鸡肉和青蒜煮开即可。
  • 第六步
    6. 起锅盛大盆里，我用的是俺的火锅。锅洗净，倒油，小火慢炸剩下的花椒及干辣椒，之后将油及花椒、辣椒一起洒在盆上就可以开吃了。

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家庭毛血旺 家庭毛血旺
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毛血旺是一道重庆市的特色菜，血旺一词指血豆腐，一般是用鸭血，主要食材还有毛肚，鱿鱼，肥肠，黄豆芽等。毛血旺汤汁红亮，味道浓厚，麻辣鲜嫩。一上菜，空间里就充满了麻……

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