就要韧劲十足-低糖小贝果(Bagel)

具体步骤

• 第一步
  1. 准备高粉100克，水100克，糖一勺，盐1/2勺，植物油1/4勺，酵母一小勺。
• 第二步
  2. 把上述材料放一起揉成面团，在27℃左右的地方发酵一小时。
• 第三步
  3. 发酵好的面团分成4小份，醒15分钟。
• 第四步
  4. 面团按扁后擀成椭圆形。
• 第五步
  5. 沿着椭圆长的一边向上紧紧卷起。
• 第六步
  6. 卷长的长条一边捏成尖尖的形状，另一边捏扁。
• 第七步
  7. 把长条卷成圆圈形状，开口处捏紧。
• 第八步
  8. 把做好的面坯放在30度左右的地方继续发酵20分钟。
• 第九步
  9. 30克的糖和500克的水放容器内，烧开后转小火，把面坯放进去没面各煮30秒。
• 第十步
  10. 沥干水分的面坯放入烤盘中，可在表面撒些芝麻等干果。烤箱预热，210℃上下烤15分钟。