芒果慕斯杯

具体步骤

• 第一步
  1. 芒果慕斯蛋糕方子： 鲜奶油打发至六成发后放冰箱备用。
• 第二步
  2. 吉利丁片泡冷开水，如果用粉就不用泡了。
• 第三步
  3. 蛋黄加入细砂糖隔水加热（水温保持40度温度，不要超过60度，否则会把蛋黄烫熟），打发到颜色变白浓稠。
• 第四步
  4. 牛奶加热到70度左右。
• 第五步
  5. 冲入蛋黄糊，将吉利丁片沥干水分，加入柠檬汁隔水加热至融化。
• 第六步
  6. 把融化好的吉利丁片加入到蛋黄糊中。
• 第七步
  7. 加入芒果泥，搅拌均匀。
• 第八步
  8. 待凉后加入RUM，不要过热加入，否则酒精会挥发。
• 第九步
  9. 与打发好的鲜奶油还有切好的芒果粒混合，用刮刀搅拌。（不要用搅拌器。）
• 第十步
  10. 最后装入模具中再在上面放上少许果粒。
• 第十一步
  11. 1芒果泥的做法：芒果用搅拌机打成果泥，加适量的糖，吉士粉放入锅中小火加热搅拌至完全融化后关火（还可以用微波炉高火加热1分20秒使其浓稠）。
• 第十二步
  12. 1将材料B中除奶油跟杏仁外的所有材料放到一起，隔水加热至鱼胶粉完全融化倒入做好的慕斯上最后挤上鲜奶油加上杏仁即可。（不用装饰也很好看~(*^__^*) 嘻嘻……）
• 第十三步
  13. 1底层材料（可用海绵蛋糕或戚风蛋糕代替）： 将消化饼干放入塑料中捣碎，奶油加热至融化，杏仁角烤熟备用。
• 第十四步
  14. 1取一个小碗倒入做法1的材料，再加入牛奶，糖粉拌均。
• 第十五步
  15. 1装入杯子中，用保鲜袋包裹小纸团按压平整即可。