自制茶树菇烧肉

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.02.17 11:50

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主料

• 五花肉 ：250
• 茶树菇 ：400

辅料

• 冰糖 ：适量
• 生抽 ：适量
• 料酒 ：适量
• 盐 ：适量
• 八角 ：适量
• 桂皮 ：适量
• 葱 ：适量
• 姜 ：适量
• 干辣椒 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 五花肉洗净，切成2厘米见方的块。茶树菇去掉根部，洗净，切段。 葱切段，姜切片，干辣椒擦干净。
• 第二步
  2. 锅内放入足量水，放入3片姜，1汤匙料酒，放入肉块，焯烫一下，将肉捞出，控干水分。
• 第三步
  3. 锅中放入适量油烧热，放入冰糖用铲子翻炒，此时将火力调成中小火，冰糖溶化开始出现金黄色时，将火力调到最小并不停搅拌糖浆，直到冰糖完全溶化，锅中出现棕红色糖浆时，放入五花肉不停翻炒，直到上色。
• 第四步
  4. 放入2段葱、2片姜，淋入料酒、生抽后将五花肉炒匀，出香味，直到五花肉没有多余的水分析出，颜色变的稍深；放入剩余的葱姜、加入干辣椒、八角、桂皮等香料，倒入开水没过肉块，用大火将汤汁烧开，然后转入砂锅，转小火加盖，慢慢炖2小时，直到肉块成熟。
• 第五步
  5. 放入茶树菇，拌匀后继续加盖焖炖1小时，直到茶树菇软烂。肉块酥烂时，转成大火将剩余汤汁收干即可。

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茶树菇烧肉

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包含食材

• 五花肉
• 茶树菇

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