蚕豆鸡蛋花的做法

准备时间:30分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.05 03:50

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主料

• 新鲜蚕豆瓣 ：200

辅料

• 糖 ：少许

具体步骤

• 第一步
  1.将豆瓣，红尖椒洗净，红尖椒去籽切成丁备用，鸡蛋打散
• 第二步
  2.盛一锅水，烧开后放入豆瓣汆一下捞出备用，这样可以去除蚕豆的豆腥气
• 第三步
  3.锅中倒入适量油，烧至7成熟时倒入打散的鸡蛋，用筷子快速拨散成鸡蛋花，翻炒几下，盛出备用
• 第四步
  4.锅中倒入适量油，烧热后倒入红尖椒丁爆香，随后倒入汆好的豆瓣翻炒，最后放入备用的鸡米花，放入适量盐、鸡精、糖翻炒均匀即可出锅

烹饪技巧

• 如果喜欢豆瓣原味的可以省略汆水这一步骤，这样在翻炒豆瓣的时候时间就要加长一些，保证豆瓣炒熟。

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