蝴蝶酥

具体步骤

• 第一步
  1. 将除麦琪琳以外的其他材料放到一起，揉成面团，在面板上摔一小会，盖上保鲜膜松弛20分钟。
• 第二步
  2. 装麦琪淋将入保鲜袋内，敲打擀开成薄片备用。
• 第三步
  3. 将松弛好的面团，擀成麦琪淋的三倍的长度，差不多的高度，然后将麦琪淋放到面片中间。
• 第四步
  4. 把面片从两片折过来，将麦琪淋包住，两头捏住，盖上保鲜膜松弛10-20分钟左右。
• 第五步
  5. 将包好的面片横过来开口向左右手两边的方向，面板上洒少许薄片，将面片擀开，擀长再次两边对折，些动作重复三次。
• 第六步
  6. 最后一次擀开后两侧向中间折叠（即四折）
• 第七步
  7. 两侧对折，盖保鲜膜再次松弛10-20分钟。
• 第八步
  8. 将松弛好的面片再次擀开，把四边切整齐，在面片上均匀的酒上砂糖，由两边向中间折叠。
• 第九步
  9. 用筷子在叠好的面片中间压一道折痕，在两面上刷少许水。
• 第十步
  10. 对折后，入冰箱冷冻30分钟左右，将冷冻好的面卷用刀切成1CM左右厚度的薄片，排入烤盘，在生坯表面刷蛋液，洒少许砂糖在面上，220度上层，18-22分钟左右至表面金黄。