主料

辅料

具体步骤

第一步

1. 把除去黄油外的所有材料揉成面团，揉到起筋后，加入黄油继续揉，一直揉到完全阶段；
第二步

2. 面团放入盆中，盖上保鲜膜，室温发酵2倍大，一般来说普通的面团在室温28度下，发酵约耗时1小时左右。测试发酵好的面团用手指沾高粉插入面团中，面团手指孔不回缩即发酵好；
第三步

3. 把面团中的空气挤出，把面团分成3份，揉圆并放在室温醒发15分钟；
第四步

4. 取一个醒发好的面团，擀成椭圆形的长条；
第五步

5. 把擀好的椭圆形长条翻面，从上而下卷起，静置10分钟；
第六步

6. 取一个静置好的面团卷，擀成长条，宽度不要超过吐司模的宽度；
第七步

7. 把擀好的面团长条翻一个面；
第八步

8. 自上而下的卷成卷，一定要卷紧；
第九步

9. 收口朝下放入吐司盒底部；
第十步

10. 把吐司盒放入温度38度，湿度85%的条件下最后发酵。我是放在烤箱中，放入一碗开水，在放一个烤箱温度计监测，碗中的水稍凉就换一碗水。测算了一下最后的发酵时间约40分钟左右。发酵到吐司模的9分满的时候，盖上吐司盖，送入预热好的烤箱中；
第十一步

11. 1烤好后取出吐司模，这个是刚拿出来的样子。后来在贝太上看贴，有人说自由jj建议烤好后在烤箱中放置烤箱降温比较好。我是后看到的，下次试试；
第十二步

12. 1我烤好后就倒扣在烤架上，还有点没从蛋糕戚风中转变过来；
第十三步

13. 1已经倒扣在烤架上后，突然觉得表面比较脆弱，怕塌陷，就倒置了过来，给摆正了；
第十四步

14. 1请大家审核，给意见哈。