家常酸菜鱼

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.15 01:39

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 洗净的草鱼鱼身半条（另外半条做了小炒鱼，小炒鱼用肉最厚的地方，其他地方做酸菜鱼）切段后剔除鱼排，将两边的鱼肉用左手压紧，右手持刀慢慢片成鱼片。
• 第二步
  2. 用生粉、料酒、少许盐，然后倒入一个鸡蛋清拌匀腌制十五分钟。
• 第三步
  3. 绿酸菜切成丝，蒜切片，干红椒掰成两半。
• 第四步
  4. 锅内放油烧热，放入花椒、干红椒翻炒两下后放入蒜片继续翻炒出香。
• 第五步
  5. 放入切好的酸菜翻炒，加入水（高汤也行，反正我家没有）煮开。
• 第六步
  6. 放入鱼排骨和尾，鳍煮5分钟。
• 第七步
  7. 下入鱼片，大火煮3-5分钟，等锅内滚开后放入少许盐，鸡精即可。

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