奶油辣酱意面

具体步骤

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  第一步
  1.洋葱切丝，虾去头（虾龙别扔）、背部划开，姜切丝。
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  第二步
  2.锅中倒适量油，爆香一半的洋葱丝和所有姜丝。
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  第三步
  3.下虾翻炒一下，变色后即捞出备用。
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  第四步
  4.锅中多倒一点油，放入虾头以小火满熬，一直到熬出红色的虾油。
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  第五步
  5.熬虾油的时候，将韩国辣椒酱、番茄酱、淡奶油、白葡萄酒以2：2：6：5的比例兑成味汁，加入糖和少许盐调味。当然，你也可以根据自己的口味调和得或更辣一点，或更奶一点。虽然用了那么的白葡萄酒，不过当水了，全部会蒸发掉。所以不用担心味道会受到影响，只会有酒香。
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  第六步
  6.虾头熬好后，捞出虾头。倒出一部分虾油可以做其他之用。
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  第七步
  7.锅里留适量虾油。将虾头倒回锅中，倒入剩下的洋葱丝炒香。
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  第八步
  8.将步骤5中调好的味汁倒入锅中，并加大约1/3的水，以中火煮滚后以小火继续煮大约15-20分钟。
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  第九步
  9.撇掉虾头和洋葱，汤汁过滤。
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  第十步
  10. 将汤汁从新倒入锅中煮滚。
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  第十一步
  11.放入炒好的虾裹匀汤汁后即可关火。
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  第十二步
  12.将煮好的意面倒入锅中拌匀即可。