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美味绿茶戚风蛋糕
美味绿茶戚风蛋糕

美味绿茶戚风蛋糕

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.07 06:13

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. A中的45克细砂糖分3次加入蛋黄,用打蛋器搅拌均匀,蛋黄会变得稍微有些发白,并且浓稠,这样即可
  • 第二步
    2. 沙拉油一次加入到蛋黄中,搅拌均匀;加入绿茶渣拌匀,再将绿茶汁倒入拌匀
  • 第三步
    3. 面粉和盐混合均匀,过筛2次,然后1次性倒入蛋黄中,拌匀成蛋黄糊,放一旁待用
  • 第四步
    4. 蛋白隔冰水打发至粗泡,加入B中1/3量的砂糖,继续打发至蛋白浓厚蓬松,再加入1/3的砂糖,继续打发快湿性发泡时,将剩下的砂糖全部倒入,打发至蛋白湿性发泡(蛋白尖拉起,挺立,但尖端弯下)
  • 第五步
    5. 将打发好的蛋白霜取1/3到蛋黄糊中,用橡皮刮刀拌匀;再将其反倒入蛋白霜中拌匀成蛋糕
  • 第六步
    6. 烤箱预热175度;蛋糕糊倒入模具,用两个手指按住烟囱,手捧蛋糕模在案板上磕几下以去除大个气泡,再用橡皮刮刀带起一些蛋糕糊抹在蛋糕模的四壁上,这样在烤制过程中,更有利余蛋糕的爬升
  • 第七步
    7. 入烤箱,中下层,40-45分钟左右;出炉后倒扣,凉透脱模

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