美味的宫保鸡丁

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.02.26 10:44

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主料

• 鸡腿肉 ：400

辅料

• 大葱 ：1根
• 花椒 ：15粒
• 花生 ：1把
• 姜 ：3片
• 干辣椒 ：5-6只
• 生抽 ：3勺
• 米醋 ：1勺
• 料酒 ：1勺
• 水 ：1勺
• 老抽 ：1勺
• 绵白糖 ：30
• 淀粉 ：15

具体步骤

• 第一步
  1. 琵琶腿4个，洗干净。
• 第二步
  2. 葱切小段，姜切片，辣椒切小段，花椒一小把；
• 第三步
  3. 将琵琶腿去骨去皮，剔下的鸡皮可以扔掉，不怕胖的MM可以把鸡皮用小火慢慢煎干煎焦黄，撒上点盐吃，好好味哟！！！鸡腿肉切成小丁，用一半份量的淀粉，1勺生抽，和半勺料酒，腌20分钟。
• 第四步
  4. 用2勺生抽、5勺米醋和所有白糖兑成汁1；另拿一只碗，将淀粉、水和料酒调成芡汁。
• 第五步
  5. 起锅，先倒一点油，用小火把花生米煎脆，一定注意火候不要煎糊；锅中再倒一点油，将腌好的鸡肉倒入，翻炒至变色盛出备用，锅中留底油。
• 第六步
  6. 在底油中加些香油，放入花椒，小火煎至花椒变黑，出香味，将花椒扔掉，只留下油；将葱段、姜片、辣椒段一同放入，炒出香味；将炒好的鸡肉放入。
• 第七步
  7. 倒入调料汁1，翻炒均匀；再加一勺老抽上色；倒入芡汁勾芡，下花生米，翻炒两下，关火出锅。

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