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好吃的油焖大虾
好吃的油焖大虾

好吃的油焖大虾

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.08 03:22

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 选择每斤16-20个的草虾,剪须、去除足鳍,将背部剪开(容易入味、弯着好看、并除掉虾肠);
  • 第二步
    2. 锅烧热,放少许油,烧至六七成热;
  • 第三步
    3. 放入葱姜(中和海鲜寒性、祛腥、出香味);
  • 第四步
    4. 放入虾,小火双面先煎一下,变色;自然生长的虾会出红油,10月份左右有膏。加番茄酱有助于人工养殖虾上色。
  • 第五步
    5. 加料,继续炒;加少许鸡汤;
  • 第六步
    6. 调味:盐、糖(比盐多一倍);小火焖1-2分钟;
  • 第七步
    7. 最后,放一点水淀粉勾芡,离火后在芡汁中淋入少许米醋(最关键的一点,是家常版与大店版的重要区别)。

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