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提拉米苏
提拉米苏

提拉米苏

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.07 04:46

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主料

  • 细砂糖 :20
  • 植物油 :45
  • 水 :45
  • 低粉 :80
  • 盐 :1
  • 蛋白 :4个
  • 2雀巢咖啡 :
  • 咖啡酒(不够的话就再多调一些) :1大勺
  • 马斯卡朋奶酪 :250
  • 蛋黄 :4个
  • 香草豆荚 :1/8根
  • 吉利丁片 :1片
  • 可可粉 :适量

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 把放凉脱模的戚风蛋糕片成约2cm厚的2?片,然后用模具压出花型,备用。
  • 第二步
    2. 制作马斯卡朋奶酪糊:蛋黄 细砂糖 香草籽搅打至粘稠顺滑的程度。
  • 第三步
    3. 将蛋黄糊加入到已经搅拌至顺滑的马斯卡朋奶酪里,搅拌均匀。
  • 第四步
    4. 吉利丁用冰水泡软后隔水融化,加入到上一步的奶酪糊中拌匀,可以隔水搅拌一下,让其更顺滑。
  • 第五步
    5. 鲜奶油打至6-7分发(粘稠但还略可流动)。
  • 第六步
    6. 将鲜奶油加入到步骤4的奶酪糊中,用橡皮刮刀拌匀,这样马斯卡朋奶酪糊就做好了。
  • 第七步
    7. 准备一个固定底的模具,然后在模具里铺两层油纸,接着将慕斯圈放入,并把一片蛋糕片放入慕斯圈内。
  • 第八步
    8. 然后将咖啡 水 咖啡混合好,用刷子均匀的刷在蛋糕片上,要让蛋糕片完全浸满咖啡液,不够就再调一些。
  • 第九步
    9. 倒入一部分芝士糊。
  • 第十步
    10. 再放一片蛋糕片,并刷咖啡液。再倒入一部分芝士糊,表面用抹刀抹平,放入冷藏1夜后,用吹风机吹吹四周后脱模。
  • 第十一步
    11. 将表面用的鲜奶油打发,使用1cm圆形花嘴,将鲜奶油装入裱花带中,在蛋糕表面挤出若干个下粗上尖的小球,并筛上可可粉即可。

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