蝴蝶熏鱼

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.02.23 12:12

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主料

• 草鱼 ：一条

辅料

• 料酒 ：10
• 生姜 ：5
• 生抽 ：适量
• 糖 ：50
• 盐 ：3
• 食用油 ：适量
• 黑胡椒 ：适量
• 八角 ：2颗

具体步骤

• 第一步
  1. 取草鱼中段
• 第二步
  2. 均匀切成一指半厚片
• 第三步
  3. 草鱼有腥味 用料酒 姜片 黑胡椒腌制5分钟 青鱼不用腌制
• 第四步
  4. 最重要的料汁制作方法如下 锅里注入清水或高汤 烧滚之后 加大量白糖转小火熬制同时不停搅拌 加生抽 老抽适量 放八角2颗 适口味加盐 浓稠后关火 放少许花椒粒和姜丝入内搅拌 凉后放入冰箱冷藏 用时取出
• 第五步
  5. 锅中放入油加热，油要多没过鱼 中火炸 鱼炸硬后再翻 炸干后取出
• 第六步
  6. 冷藏过的料汁拿出 把炸好的鱼一块一块浸进去 会听到‘刺啦 刺啦’的美妙声音
• 第七步
  7. 吸饱酱汁的熏鱼 像蝴蝶吗？

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