麻婆豆腐

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.02.19 11:02

• 1582人看过
• 13
• 收藏

主料

• 内酯豆腐 ：适量
• 豆瓣 ：适量
• 猪肉末 ：适量
• 豆豉 ：适量

辅料

• 姜末 ：适量
• 蒜泥 ：适量
• 干辣椒碎 ：适量
• 糖 ：适量
• 鸡精 ：少许
• 花椒粉 ：适量
• 香葱粒 ：适量
• 红辣椒油 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 将豆腐切成小方块，在加少许盐的沸水中焯沸一下，去掉豆腐的腥味
• 第二步
  2. 将豆瓣酱和豆豉剁细
• 第三步
  3. 锅中入油烧热，放入猪肉末，将其中的水分煸干，盛出盘中待用
• 第四步
  4. 锅中烧热油加入豆瓣酱炒出香味，加入姜末、蒜泥、干辣椒碎、豆豉炒至呈紅色，加水、豆腐、糖烧透，倒入酱油，用水淀粉勾芡一次
• 第五步
  5. 再加入猪肉末，鸡精略烧，用水淀粉二次勾芡，推勻
• 第六步
  6. 收汁后起锅盛入盘中，撒上花椒粉、香葱粒，淋上红辣椒油即可。

烹饪技巧

• 做好麻婆豆腐几要点：1.用剪子将豆腐盒子底部的2个角剪出小口，这样可使倒出来的豆腐保持完整不碎。2.豆腐焯水时在沸水中加少许盐，不但可以去除豆腥味，还可以保持豆腐质地软嫩。3.炒豆瓣酱时要用中火，切勿将豆瓣酱炒糊而影响口味。4.为了防止豆腐出水，勾芡是最好勾两次，第一次在加入清水后，第二次在加入盐、糖、鸡精后。5.菜中的猪肉馅也可以用牛肉馅替代，也可以什么肉都不放。

13

收藏

分享

更多 创业分享

• 

  如何才能提升寿司店的开店成功率，这三点尤为重要

  3965 次播放
• 

  餐饮内卷加剧，餐饮人应如何破局

  2566 次播放
• 

  如何开一家正宗的火锅店？

  1813 次播放
• 

  在开店之前串串的注意事项你不得不知

  6010 次播放
• 

  开串串店需要办的证件，没办齐千万别开业

  3610 次播放
• 

  万家早安品致早餐加盟怎么样

  551 次播放

健康小美味

共有469个成果

TA的其他成果

查看全部

麻婆豆腐末

34

已被3261人参考

麻婆豆腐末也是一道及其美味的佳肴哦。我们可以尝试着做一道这样的菜肴，豆腐是常见的做菜食材，水嫩嫩的豆腐非常好吧，不同于以往的做法让豆腐更加好吃，值得品尝哦。麻婆……

包含食材

• 豆腐
• 虾皮

相关做法

豆腐 虾皮

• 
  家常炖鱼
  17人点赞
• 
  家常炖鱼
  17人点赞
• 
  土豆炖豆腐
  11人点赞

• 
  甜椒素饺子汤
  14人点赞
• 
  萝卜馅素包子
  9人点赞
• 
  秘制的甜椒素饺子汤
  16人点赞

热门推荐

• 串串加盟店排行榜
• 火锅加盟店排行榜
• 冒菜加盟哪家好
• 特色美食小吃加盟排行榜

全部其他的“麻婆豆腐末”做法

• 
  撞死了豆腐
• 
  加糖不加奶
• 
  麻婆豆腐来了
• 
  美美的小桌

麻婆豆腐评论

发表评论需要登录

评论

• 
  麻婆豆腐

  麻婆豆腐是一道有名的川菜，以口味麻辣出名，麻取之于四川麻味很……

• 
  土豆炖豆腐

  土豆炖豆腐这种菜所原本就有的颜色的变化，他也很少会被破坏掉在……

• 
  家常炖鱼

  鱼的烹饪方法太多了，不同的鱼类有不同的吃法。草鱼是我们生活中……

• 
  豆腐白菜瘦肉粥

  豆腐白菜瘦肉粥吃起来口感非常的好，而且当早餐来吃再好不过了，……