美味糖醋小排盖饭

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.02.11 07:50

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主料

• 排骨 ：1斤

辅料

• 葱 ：适量
• 姜段 ：少量
• 大料 ：少许
• 桂皮 ：适量
• 香叶 ：少许
• 冰糖 ：少许
• 盐 ：少许
• 酱油 ：适量
• 米醋 ：少许
• 料酒 ：少许

具体步骤

• 第一步
  1. 排骨焯水去掉血沫杂质。
• 第二步
  2. 烧开清水放入葱姜、大料、香叶、桂皮、盐、焯好的排骨小火炖1小时。
• 第三步
  3. 另起油锅，油五成热后中火放入冰糖，用铲子不停搅动，将冰糖融化，资质冰糖逐渐焦黄起泡后，放入炖好的排骨翻炒。
• 第四步
  4. 排骨上色后放入酱油、料酒、米醋继续翻炒2分钟。
• 第五步
  5. 放入炖排骨的原汤，汤没过排骨１/2。
• 第六步
  6. 焖至汤汁收浓即可。
• 第七步
  7. 浇在米饭上配青菜。

烹饪技巧

• 1、可以用高压锅炖，比较省时间，8分钟即可。2、排骨不要炖太烂，炒时会脱骨。3、冰糖可以用白糖代替，只是色泽没有冰糖亮。4、盐、糖比例1：3。5、酱油、醋比例2：1。

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