教你一步一步烙葱油蛋饼

具体步骤

• 第一步
  1. 面粉用普通面粉，不要用饺子粉，饺子粉比较筋道，不适合烙饼。
• 第二步
  2. 3份普通面粉先用1份开水搅成面疙瘩，再用0.5份凉水和成较软的面团。凉水慢慢加入，不要一次加多。
• 第三步
  3. 面团和好饧30分钟。
• 第四步
  4. 将面团擀成薄薄的片，洒一层适量的盐，用手将盐按实。
• 第五步
  5. 倒些油在面片上，不要太多，量以整个面片沾满一层薄油为准。油多擀饼时会溢出。
• 第六步
  6. 洒一层葱花，将面片一点点卷起，卷得不用太紧。
• 第七步
  7. 将卷好的面卷盘起来，擀成饼状。
• 第八步
  8. 此时葱花会将面顶破，没关系。
• 第九步
  9. 喜欢吃脆一点的可以在饼铛中抹一层薄油，烙成两面金黄。喜欢吃软一点的，直接烙熟即可。
• 第十步
  10. 鸡蛋打散，蛋液中加少许盐。
• 第十一步
  11. 饼铛中放油，油热后倒入一半蛋液，蛋液底下一面凝固后，放入烙好的饼，蛋液凝固后翻面倒入另一半蛋液，烙成两面金黄后盛出切块。