美味汤圆

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.02.22 12:56

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将黑芝麻放入干锅中小火焙炒至熟, 关火
• 第二步
  2. 放凉后倒入搅拌机，打磨成黑芝麻粉
• 第三步
  3. 加入白糖，猪油，混合均匀，放入冰箱冷藏一小时以上
• 第四步
  4. 取出分成六份，捏合成团.
• 第五步
  5. 在汤圆粉中一点点倒入温水，混合揉成光滑的面团.饧10分钟.
• 第六步
  6. 将面团揉成长条，分成六个小剂子.
• 第七步
  7. 取一个小剂子，在手心揉圆后稍稍拍扁, 慢慢用手将面皮捏薄, 放入黑芝麻馅, 用手的虎口处收口, 轻轻揉圆.
• 第八步
  8. 锅中烧开水，下入汤圆生坯，用炒勺顺锅边搅动推动汤圆转起来，以防粘住锅底，大火煮至汤圆浮起后，转小火，盖上锅盖煮，见开就添些许冷水，继续盖盖儿煮，共添三次冷水，煮至汤圆变大变软即可.

烹饪技巧

• 1.汤圆的外皮不能太厚,否则不容易熟,而且口感也不好.　　2.煮汤圆的火候也很重要，大火煮至浮起后，要转小火煮，持续大火会把汤圆煮爆裂了.

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