热菜富贵红烧肉

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.02.16 11:29

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主料

• 五花肉 ：1斤

辅料

• 白糖 ：三四勺
• 料酒 ：少许
• 老抽 ：一段
• 葱 ：适量
• 八角 ：一粒
• 肉桂 ：一段

具体步骤

• 第一步
  1. 五花肉切块。洗干净。
• 第二步
  2. 炒糖色是很重要的一步。三四勺白糖放锅里，加一勺水，然后小火慢熬。不用心急，一边用筷子搅搅，一边看着糖水起泡，慢慢粘稠，然后颜色开始变黄，一点点成了焦黄了，就迅速加上一点点开水，并更迅速地把肉块放入，放肉沾染上糖液，这样肉的颜色就深了，亮亮地好看。如果不做这一步，也没什么，就是有点不专业：）
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• 第三步
  3. 砂锅里放料酒，一点老抽，水一次加足，没过肉就可以了。放一段葱，一粒八角，一段肉桂就好了。觉得红烧肉其实不要放那么多复杂的调料，肉本身的香最好吃。
• 第四步
  4. 中火煮开，然后撇干净沫子，转小火慢慢炖吧。
• 第五步
  5. 三个小时绝对不多，看看肉烂了，再加生抽、盐、冰糖，并转中火收汁。

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