经典粤菜:豉椒排骨炒面

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.01.14 12:08

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主料

• 云吞幼蛋面 ：1斤

辅料

• 大青椒 ：适量
• 洋葱 ：适量
• 肉排 ：适量
• 豆豉 ：少许
• 红青辣椒 ：适量
• 蒜片 ：适量
• 盐 ：少许
• 糖 ：少许
• 生抽 ：少许
• 生粉 ：少许
• 酒 ：少许
• 麻油 ：少许

具体步骤

• 第一步
  1. 大青椒切块,洋葱切块,幼蛋面三个弄散弄成圆扁型面饼,热油锅倒满油在油冒烟后放蛋面饼进去油炸,大约两分钟后翻过
• 第二步
  2. 另一边再炸两分钟捞出沥干油摆在碟上备用.
• 第三步
  3. 排骨斩件洗净,豆豉泡水后搞烂,加红青椒切片,蒜茸,盐,糖,生抽,生粉,酒,麻油各调味料拌匀,腌二小时.
• 第四步
  4. 大火水滚后放在蒸笼里蒸大约三十分钟即可拿出.

烹饪技巧

• 豉椒排骨炒面里的排骨通常是生炒,但我这次是用蒸后再炒,实行一式两菜,豉椒蒸排骨即可做点心,也可拌饭,还能做炒面,这道菜名为炒面其实面是油炸不是炒,蒸后再炒的排骨炒面,排骨嫩滑面香脆,很好吃也别有风味,希望大家喜欢!

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